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Escabeche

Escabeche

「イワシとマッシュルームのエスカべッシュ」

エスカペッシュはスペインやポルトガルなので親しまれてる魚のマリネ料理。酸味を効かせたマリネ液に旬の魚と野菜などを漬けて一晩寝かせれば、夏の疲れを癒すとても美味しい冷菜の出来上がり。

レシピはマリ・クレールのサイトで
<La Cuillere de marie claire style> イワシとマッシュルームのエスカべッシュ
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