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Vegetable Soup Stock

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「野菜のだしで作る12ヶ月レシピ」

新刊『野菜のだしで作る12ヶ月レシピ 』が本日発売となりました。

『 野菜のだしで作るベジタブルスープ 』の続編として、「 野菜のだし 」がスープだけでなく、他の料理にも活用できることをみなさんに知っていただきたく本書を作りました。紹介してるメニューは、季節ごとの旬野菜を使った、香りや食感のよいものばかり。すべてにおいて「 野菜のだし 」をしっかり使っているので、どれも滋味深く、何よりその季節に身体が必要とする栄養を得ることができるのです。そして、それらは気持ちよく身体に染み渡ります。 そんな「 野菜のだし 」生活を、楽しんでいただければ幸いです。

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『野菜のだしで作る煮豆』

今週から少し肌寒くなってきましたので、昨日は野菜のだしを使って大豆の煮豆をコトコト炊きました。地味なお料理ですが、野菜のだしの優しい味わいでとってもおすすめの一品。

材料と作り方はレシピブログの連載にアップしました。
是非ご確認ください。「higucciniの週末もてなしランチ」
ちなみに本に載ってる全メニューは以下になります。煮物のほか、揚げ物、サラダ、麺、パンなどもありますよ。ぜひぜひお楽しみください。

4月
グリーンピースのタブレ
新たまねぎの野菜のだしジュレサラダ
パクチートマトカレー
クレソンカレー
春キャベツの焼煮

5月
さやいんげんの揚げびたし
アスパラガスのパエリア
ゆでじゃが
野菜のだしのサングリア
レタスチャーハン

6月
パイナップル南国スープ
ライスコロッケ
タコライスサラダ
ハーブフォカッチャ
野菜餃子

7月 
釜揚げ枝豆
野菜の冷やし中華
野菜のだし冷や汁
枝豆汁の冷やし素麺
ガスパチョ

8月 
焼きオクラのあんかけ
なすとピーマンの煮びたし
ズッキーニのクリームパスタ
ラタトゥイユ
すももコンポート

9月 
すだち寒天
ゆできのこ
きのこ鍋
マッシュルームポレンタ
きのこのアロース


10月
長いもの野菜のだしピクルス
さつまいもと押し麦のサラダ
野菜のだしマッシュポテト
野菜のだしのピーナッツさといも
リンゴのワイン煮

11 月 
煮かぶのハーブ風味
豆腐とえのきだけの白鍋
ごぼうの味噌煮込み
かぼちゃとあずきのイトコ煮
大和いも団子汁

12 月
味噌煮込みうどん
揚げ出しれんこん餅
ひよこ豆のカレー煮
しいたけの煮詰め
根菜黒酢煮

1月
雑煮
ハリハリ鍋
野沢菜ご飯
セリと大根のお粥
春菊のグリーンピラフ

2月
煮豆
にんじんのピクルス
カリフラワーのピクルス
ほうれん草の豆シチュー
赤キャベツのプルーン煮

3月
菜の花と豆腐のサラダ
ふきとがんもどきの煮物
ひじきと野菜の煮物
ブロッコリーのクリームリゾット
ポトフ


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