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Dried Herring

Dried Herring

「身欠きニシン」

今年もあと残すところあとわずか。年越しそば用に身欠きニシンを戻します。カッチカチのカピカピに乾燥した状態から、ゆっくり4日ほどかけて濃いめの味付けに仕上げていきます。

Dried Herring

まずがお米のとぎ汁に一晩ほど浸して戻していきます。忙しい年末だけど、こういう食材に触れると心が和みます。これから黒豆をコトコトしながら、キッチンのお片付けはじめます。

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