Bisque

Bisque

「ビスク」

昨晩のクリスマスイブのディナーで使ったエビたちの頭や殻を使って、濃厚なエビスープを作りました。香ばしく炒めてからスープを漉し、玉葱とトマトとターメリックとカイエンペッパーを炒めたペーストを加え、さらに凝縮させ濃厚スープに豆乳を加えて仕上げてます。呑んだ翌朝はスープがほんと美味しい。

Bisque

※大きな画像ですみません。こんな感じに作ってます。
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