Vongole Curry

「辛く酸っぱいボンゴレカレー」

これからの初夏の陽気には辛くて酸っぱい料理がけっこうおいしいー。旬の食材のアサリとタケノコを使って、ちょっと辛めのレッドカレー。仕上げにたっぷりのレモンをギュ。あとほんとはパクチーをオススメしますが、今回はイタリアンパセリを代用しちぎって加えて完成。スープが少し飛んじゃって失敗ぎみで、まだまだ改良の余地あるけど、なかなか美味しいカレーができた。

＜材料＞
・アサリ、タケノコ、レッドカレーペースト
・白ワイン、ナンプラー、レモン、オリーブオイル
・イタリアンパセリ