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Roast Pork

Roast Pork

「ローストポーク仕込み中」
赤坂のお店用に豚肉の塊2キロに下味。しっかり塩やハーブなどをすり込み、ジップロックで密封して寝かします。2キロはとっても重量感あり、トングでも持てない重さ。


Roast Pork

「ローストポーク焼き上がり」
オーブンでじっくり1時間半ほど焼くとこんな感じの飴色に。キッチン中に肉とスパイスやハーブの香りが充満し、この時間がたまんなく好き。ちょっと端っこを摘んで味見したら、うんまいうんまい。このまま少し休ませて、中の肉汁を落ち着かせます。今夜、切るのが楽しみです。



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