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Pancetta Affumicata

Pancetta Affumicata 塩豚バラ燻製
「塩豚バラ燻製」
1週間前から仕込んでおいた豚バラ肉の塩漬け。たっぷりの塩とコショウとローズマリーを使って、丁寧に毎日毎日様子を見ながら熟成させてました。仕上げはダッチオーブンと桜のチップで燻製に。このままでもツマミとしては最高だけど、これからいろんな料理に使います。

<材料>
・豚バラ肉、塩、コショウ
・ローズマリー、桜チップ

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