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Croissant

Croissant クロワッサン
「クロワッサン」
前日の生地の仕込みを経て、朝早くから生地にバターを入れて折り込むこと3回。丁寧で迅速な仕事が大事なクロワッサン。初めて作りましたが、まぁまぁのデキでうれしい。今日は絶好の陽気にも恵まれ、発酵もスクスク順調で、かつてないほど中はふっくらです。表面は期待通りのサックサク。

<材料>
・オーベルジュ、パン種
・塩、砂糖、水、モルト溶液
・バター、卵黄

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