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Spiced Fig Ginger Bread

Spiced Fig Ginger Bread

「無花果のジンジャーブレッド」

セミドライにした無花果をふんだんに使った簡単パン。ハチミツに漬けたショウガと、仕上げの黒胡椒がアクセントとしてしっかり効いてて、かなりな大人味。


材料と作り方はレシピブログの連載「ヒグッチーニの週末もてなしランチ」で要チェック!!


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Vegan Rice

Vegan Rice

「野菜もりもりビーガンライス」

玄米ごはんに味付けた具材をいろいろ混ぜて、焼いた野菜を盛り合わせた、モリモリなビーガンライス。

<材料>
・玄米、椎茸、蒟蒻、油揚げ、玉葱
・蓮根、人参、南瓜、小松菜、ミニトマト
・カリフラワー、ニンニク、生姜、白ごま、黒ごま
・ごま油、塩、胡椒、醤油、カレー粉、赤唐辛子
・ハチミツ、レモン

Macrobiotic Waffle

Macrobiotic Waffle

「マクロビワッフル」

この週末にワッフルメーカーを購入して、さっそく初焼きしました。簡単に美味しくできてとっても便利です。日頃から食べたいので栄養価が高くてヘルシーな材料を組み合わせてのマクロビっぽいワッフルにしてみました。風味が良くて、さっくり軽く、まったくもたれず、かなり大好評!!これから朝食やオヤツの定番になりそうです。

<材料>
・全粒粉、オカラパウダー、ベーキングパウダー
・豆乳、レーズン、てんさい糖、メイプルシロップ

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Chicken & Cucumber

Chicken & Cucumber

「鶏肉とキュウリの豆乳鍋」

宮崎から届いた美味しいキュウリを使って、サッパリした鍋を作りました。キュウリは体を冷やす効果がある野菜なので、寒い季節は火を通して食べることをオススメ。なので、アツアツの鍋にはちょうどいいです。今回は鶏ベースに豆乳を合わせたスープに、フォーと茹鶏を入れ、上から千切りキュウリをゴソっと乗せた鍋。ほかにもキュウリをキムチ和えにしたり、レンコンやモヤシはナムルにしたり、テーブルを韓国惣菜を並べ、それらを鍋にトッピングして楽しみました。

<材料>
・鶏スープ、豆乳、ニンニク、ごま油、長ネギ
・鶏もも肉、キュウリ、フォー、コチジャン、白ゴマ
・などなど

Taiyaki

Taiyaki

「餅と南瓜のたいやき」

ワッフルメーカーのセットに含まれていた「たいやき」のプレートを使ってみました。1回に小ぶりな鯛が2尾焼けます。餡は小豆あんではなく、蒸した南瓜と餅。焼き上がりはヒビ割れたり、餡が出ちゃったり、見た目は悪いですが、それでもカワイイく美味しい。餡は「多いかな?」と思う以上に入れたほうがよく、たっぷりシッポまで入れるのがポイント。

<材料>
・薄力粉、ベーキングパウダー、豆乳、砂糖、塩
・南瓜、切り餅

Kinako Waffle

Kinako Waffle

「きな粉ワッフル」

ヘルシーワッフルを焼きました。全粒粉にオカラパウダーに豆乳で溶いた生地に、きな粉に黒蜜。いくらヘルシーに作っても食べ過ぎには注意。

<材料>
・全粒粉、ベーキングパウダー、オカラパウダー
・豆乳、きび糖、塩、きな粉、黒蜜

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Apple Bread

Apple Bread

「林檎のブラウンブレッド」

タルトタタンのようなケーキのようだけど、林檎を使った全粒粉のソーダブレッド。パンの部分は少なく、林檎が多めに乗ってます。バターと砂糖でキャラメル色に煮た林檎がとろりと美味しい。

<材料>
・林檎、砂糖、バター
・全粒粉、薄力粉、ベーキングパウダー、ヨーグルト

Brown Bread

Brown Bread

「ブラウンブレッド」

今朝もブラウンブレッド。最近同じようなのをいくつか作ってますけど、ちょっとづつ配合を変え、使う粉もいろいろ試して、好みに合うものを模索中。

<材料>
・全粒粉、薄力粉、ベーキングパウダー、ヨーグルト
・ハチミツ、クルミ、レーズン、

Lemon Waffle

Lemon Waffle

「レモンワッフル」

生地にはレモンの皮、仕上げにレモン汁のアイシングをして、爽やかで甘酸っぱいレモンワッフルを作ってみました。いつもブログを見たいただいてるファンの方から、「あられ糖を加えると良いよ〜」というアドバイスをいただき、さっそく試したら、サックリ感が強まってさらに美味しくなりました〜。

材料と作り方はレシピブログの連載「ヒグッチーニの週末もてなしランチ」で要チェック!!

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Chicken & Bean Curry

Chicken & Bean Curry

「豆と鶏肉のカレー」

年末が近づき、寒くなってきて、忙しくなってきて、疲れも溜まってきたので、元気の出るカレーを作って、パワー補給。最近はルーを使わず、カレー粉でスープ仕立てのさらっとしたのがお気に入り。朝でも、スーっと体に染みわたりながら温まる感じが気持ちいいです。

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