Brioche ?

「ブリオッシュ？」
牛乳と卵とバターを多く加えたパン「ブリオッシュ」のつもり。イメージ通りのフンワリ感はでず、モッサリした感じですが、まぁまぁはじめてにしては良いできなのかも。次回また再チャレンジしてみます。

<材料>
・強力粉、無塩バター、卵、牛乳
・パン種、砂糖、

Zuppa di Pancetta

「ベーコンのスープ」
コンソメベースの具沢山スープ。ベーコンの塊、湯むきしたプチトマト、ころころとしたペコロス、そしてニンジン。ゆっくり形を崩さず煮込んで、美味しく澄んだスープにしてみました。パンにはスープが良く合う。

<材料>
・コンソメスープ、ベーコン
・ペコロス、トマト、ニンジン
・塩、こしょう、イタリアンパセリ

Pane di Segale

「ライ麦パン」
ずっしり重めのライ麦パン。思うように膨らみもクープの開きもぜんぜんだめでしたが、まぁまぁ食べれるパンができました。発酵にほぼ２日かけて大事に大事に作ったので、できが悪くてもとってもカワイイです。

<材料>
・強力粉、全粒粉、ライ麦中挽き粉
・塩、モルト溶液、水、パン種

Ciabatta di Soba

「蕎麦のチャパタ」
そば粉を加えたチャパタ風のパン。ちょっと焼き色は濃い目になるくらいにすると、蕎麦の香ばしい香りが程よくでます。中はモッチリ、外はカリッといい感じにできました。実はかなりの蕎麦好きなので、このパンはとってもお気に入りになりました。

<材料>
・そば粉、タイプER、リスドォル
・砂糖、塩、モルト溶液、水、パン種

Puttanesca

「プッタネスカ」
久しぶりのパスタ。冷蔵庫に常備してあったのは、アンチョビ、ケイパー、黒オリーブなのでプッタネスカ。今年に入ってからパンばかり作ってたので、パスタの作り方を少し忘れてしまいましたが、やっぱり美味しい。そしてこの刺激がたまらない。

<材料>
・オリーブオイル、ニンニク
・アンチョビ、唐辛子
・ホールトマト、ケイパー、
・ブラックオリーブ、黒コショウ

Spam Dip

「スパムディップ」
スパムを使った簡単ディップ。スパムをフードプロセッサでペーストにして、みじん切りのタマネギとイタリアンパセリを加えてできあがり。薄くスライスしたライ麦パンにたっぷりのっけていただきます。

<材料>
・スパム、玉葱、イタリアンパセリ
・ライ麦パン

Pana Soia

「黒豆のパン」
そば粉のパンに黒豆を入れて焼いてみました。和風で田舎っぽい感じでけっこう美味しい。和食にあわせていただけます。これ、あずきの餡が入ったら大福みたいでいいかも。

<材料>
・黒豆
・そば粉、タイプER、リスドォル
・砂糖、塩、モルト溶液、水、パン種

Baozi

「中華まん」
あったかジューシー肉まんを作りました。天然酵母を使った生地に大満足。もっちり膨らんで、味も風味もドライイーストを使ってたときに比べたら、こっちのほうがぜんぜん美味しいと思います。餡はシンプルに豚肉と椎茸と筍。

<材料>
・強力粉、パン種、砂糖、塩
・豚肉、椎茸、筍、長葱、生姜
・紹興酒、醤油、干し貝柱、ごま油