Pancetta e Cavolo

「豚バラとキャベツ」
豚バラをキャベツに挟んでストウブに、そしてオーブンへ。豚肉の旨味をキャベツへ、キャベツの水分だけで、蒸し焼きに。シンプルだけど迫力あるパワーメニュー。豚バラは下味をしっかりつけ、表面に焼き色てからキャベツに挟むのがポイント。

<材料>
・豚バラ、キャベツ
・塩、オリーブオイル
・コショウ、ミックスハーブなど

Bavarese Aarancia

「オレンジババロア」
ベースで使用してるのはかんてんぱぱの「ババロリアバニラ」です。牛乳を加えるだけで簡単にできます。ホイップさせるようによーくかき混ぜるとフワフワのババロアムースができます。今回は付属するオレンジソースをゼリーにして表面を覆いました。

<材料>
・ババロリアバニラ
・牛乳、ゼラチン、砂糖

Napolitan Calpas

「ナポリタンカルパス」
お手ごろなサラミの「カルパス」を使ったナポリタン。チープな感じですが、病み付きの懐かしい味。タジャスカオリーブを加えてソースに深みをプラスして、少し大人っぽくしてます。

<材料>
・玉葱、カルパス
・ニンニク
・ホールトマト、ケチャップ
・塩、コショウ
・タジャスカオリーブ
・パルメザンチーズ

Bardana e Carota

「ゴボウのキンピラ」
イタリアンな感じにしてみたキンピラゴボウです。ガーリックオイル＋ミックスハーブで味付けてます。まぁまぁ美味しいくなりましたが、和の味付けのほうがコレはいいかも。。

<材料>
・ゴボウ、ニンジン
・ニンニク、オリーブオイル
・オレガノ、タイム
・塩、コショウ

Spaghetti con FUKINOTO

「ふきのとうのスパゲッティ」
独特の香りと、苦味が美味しい「ふきのとう」を使ってパスタに。アンチョビに加え、相性の良い味噌も加え、美味しい一品に。この季節しか楽しめない、とっても癖になる味です。

<材料>
・ふきのとう
・味噌、アンチョビ
・にんにく、オリーブオイル
・パルミジャーノレッジャーノ

Bavarese di fragola

「イチゴのババロア」
イチゴでジャムを作って、それを先週も使ったババロリアに加えてイチゴババロアに。生クリームとイチゴとハチミツで作ったソースをかけて食べました。

<材料>
・ババロリア、イチゴ
・牛乳、生クリーム、
・砂糖、蜂蜜

Pizza FUKINOTO

「ふきのとうのピザ」
ピザにも「ふきのとう」を使ってみました。細かく刻んだふきのとうを、味噌とニンニク、さらにアンチョビとオリーブオイルとしっかり混ぜ合わせ、オリジナルソースに。そのソースをピザ生地にたっぷり塗って、上にリコッタチーズをトッピング。味噌とチーズのまったりした味が、とてもワインに合います。かなり大人の味のピザです。

<材料>
・強力粉、ドライイースト
・塩、砂糖、オリーブオイル
・味噌、ニンニク、アンチョビ
・リコッタチーズ

Ricotta al Miele

「ハニーリコッタ」
リコッタチーズに五分立ての生クリームを混ぜ、艶のある滑らかな仕上がりに。ハチミツをかけて、とろけるドルチェの出来上がり。レーズンや松の実を入れるのもありらしい。

<材料>
・リコッタチーズ
・生クリーム、蜂蜜

Vongole Bianco

「ボンゴレビアンコ」
そろそろ旬のアサリを使ってボンゴレスパゲッティを作りました。いつものニンニクと仕上げのパセリの代用として、「葉ニンニク」を使ってます。アサリの持つ塩味と、葉ニンニクの香りと甘味が美味しいパスタです。

<材料>
・アサリ、葉ニンニク
・オリーブオイル、白ワイン
・塩、コショウ

Orecchiette con Cavolini

「オレキエッテと芽キャベツ」
カレー粉と数種のスパイスを打ち込んだオレキエッテと、芽キャベツと挽肉をストウブでホロホロ煮込み、合わせたのが今日のご馳走。モチモチのパスタに美味しさが染み込み、かなり美味いですよ。かなり自慢の一品になりましたー！

<材料>
・強力粉、カレー粉、スパイス数種
・ニンニク、塩、コショウ
・タジャスカオリーブ、オリーブオイル
・芽キャベツ、合挽肉

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