Campari Mojito

「カンパリモヒート」
カンパリの赤とミントの緑がクリスマスに向いてるかもなカクテル。爽やかなアペリティーヴォ。

<材料>
・カンパリ
・ミント、ソーダ

Mapo Doufu

「麻婆豆腐」
ウチでも人気の美味しく簡単な中華の一つ「マーボー豆腐」。挽肉は若干焦げる手前の飴色になる程度にカリカリに焼いておくこと。さらに仕上げに焦がしネギ＋揚げたニンニクチップの二つを投入。香ばしい旨味がたっぷりのデキになります。お好みで黒七味やラー油を加えます。白いご飯がどんどん進む一品。

<材料>
・生姜、ニンニク、長葱、青ねぎ
・赤唐辛子、花椒、豆板醤、甜麺醤
・砂糖、醤油、紹興酒、中華スープ
・木綿豆腐、合挽肉
・片栗粉、胡麻油
・黒七味、ラー油

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Chijimi

「ニラチヂミ」
ニラをたくさん使って作ったニラチヂミ。ニラはカゼ予防にも冷え性にも効果あるので、この季節には暖かい鍋と一緒にぜひ。疲労回復、スタミナアップにも効果あるので、栄養をつけて今年もあと少しがんばりましょうー！

<材料>
・小麦粉、水、卵
・ニラ、赤ピーマン、
・胡麻油、醤油、酢、ゴマ
・コチュジャン、胡麻、ネギ

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Luccio di Mare alla Griglia

「カマスのグリル」
お皿から頭と尾がはみ出してしまうくらいの長さのカマス。シンプルに塩焼きにしてレモンとオリーブオイルでいただきます。

<材料>
・カマス、レモン
・塩、オリーブオイル

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Salsiccia e Spinacio

「ソーセージとほうれん草」
ほうれん草のソテーに、挽肉とパンチェッタにミックスハーブスパイスとパルミジャーノなど加えてしっかり練った自家製ソーセージを加えました。ソーセージはしっかり焼き色をつけて、スパイシーさに香ばしさをプラスしてます。仕上げにバルサミコを少量いれて、サッと返して出来上がり。

<材料>
・ほうれん草
・豚挽き肉、パンチェッタ
・ミックススパイス
・パルミジャーノレッジャーノ
・オリーブオイル、ニンニク
・塩、コショー、バルサミコ

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Panettone

「パネットーネ」
イタリアでクリスマスケーキといえば「パンドーロ」とこの「パネットーネ」。クリスマスが1ヶ月と迫りましたので、練習してみました。ちょっと失敗しましたが、最後の粉糖で味と焼き具合をごまかせます・・・

<材料>
・強力粉、卵
・グランマドレ
・脱脂粉乳
・バター、砂糖
・ドライイースト
・レーズン
・粉糖

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Focaccia con Uve e Pepe Nero

「葡萄と黒胡椒のフォカッチャ」
今回使った葡萄は青森津軽のスチューベン。この甘さと黒胡椒が相性良くて美味しいです。フォカッチャの生地には白ワインを加えて、いつもと違う風味に仕上げてます。葡萄は種アリなので、食べるときは種に注意です。

<材料>
・強力粉、ドライイースト
・塩、砂糖、オリーブオイル
・黒胡椒、スチューベン
・白ワイン

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Melograno

「ザクロ」
はじめて買ってみた「ザクロ」。どう食べるのかも知らないのですが、とりあえず解体してみると、トウモロコシみたいな粒がポロポロとほぐれます。粒はとっても赤色が綺麗で、透明感も良く、ビーズや飴玉や宝石のような感じ。食べてみると、ほんのり甘く少し渋みがあり、さっぱりしてました。ネットで調べていろいろ作ってみます。

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Tagliatelle allo Zafferano con Ragu

「牛肉のラグーのサフラン風味タリアテッレ」
サフランを使って色も香りも良い手打ちタリアテッレを作って、特別なラグーでいただきました。今回のラグーは牛肉をコトコトとワインで煮込んで、ほとんどビーフシチュー。このパスタには、こんな力強いラグーがとってもあいます！

<材料>
・強力粉、セモリナ粉、卵黄
・サフラン（GABANのピラフ用）
・塩、オリーブオイル
・牛肉、玉葱
・バター、バルサミコ、赤ワイン
・ニンニク、胡椒、強力粉
・ローリエ

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Barolo

「バローロ」
ピエモンテ州のDOCG規格の赤ワイン「バローロ」。ワインの王様とかともいうそうで、とっても深みや渋みが優れています。とくにお肉には最高に合います。

＜産地別イタリアワイン一覧＞
・ピエモンテ
・ロンバルディア
・ヴェネト
・トスカーナ
・カンパーニア
・ウンブリア
・シチリア
・サルデーニャ
・アブルッツォ

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Melograno al balsamico

「バルサミコザクロ」
ザクロをバルサミコに漬けて一昼夜。バルサミコに漬け込むことで、ザクロの赤色が少し濃度を増してシックな艶を出しました。バルサミコ酢は手ごろな安さのものを使用してますが、煮詰めて濃度と甘味を加えてます。一粒一粒、味と香り、そして食感を楽しんでいただきます。

<材料>
・ザクロ
・バルサミコ

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