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Katsuo Dashi

Katsuobushi

「本鰹厚削りの鰹だし」
日本の伝統の食文化が無形文化遺産になるそうで、これからさらに世界中から注目の集まりそうですね。日本人でも日本各地の伝統的な食文化についてまだまだ知らないことが多いので、良いものを知る機会ができてとても楽しみです。今日は代表的な鰹だしを本鰹厚削りからとりました。味も香りも強く、そばつゆや煮物に使います。

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